Fragole e cioccolato, la ricetta dei muffin di Aurora

La primavera è iniziata. E con essa sono arrivati i frutti più golosi della stagione. Quali sono? Le fragole!

Il loro bel colore rosso mette l’allegria in cucina. Il sapore, dolce e leggermente acidulo, si sposa benissimo con tantissimi ingredienti.

Pensate ad una bella macedonia di fragole: tagliatele a pezzetti e conditele con succo di limone, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di sciroppo alla vaniglia. Un ottimo dopo pasto fresco e salutare.

Oggi però vogliamo essere super golosi!

Vi proponiamo una ricetta di una pasticceria che già conoscete. Vi ricordate le zeppole di Aurora? Bene! Aurora, titolare della pasticceria Le Delizie di Aurora di Montagnana, torna con la ricetta dei muffin al cioccolato fondente, ricoperti con ganache e fettine di fragole fresche.

Divertitevi in cucina e, quando l’emergenza sanitaria sarà passata, andate a trovare Aurora nel suo regno di dolci, pani e brioches in Via Cà Megliadino 26 a Montagnana. Tutto è preparato da lei, con ingredienti davvero selezionati e di ottima qualità.

Per ora Aurora non si ferma! I suoi ottimi dolci vengono consegnati a domicilio, per addolcire la vostra permanenza in casa!
Aurora usa le dovute protezioni e precauzioni che cambia ad ogni consegna. Nella sua pagina Facebook trovate tutte le indicazioni per le consegne!
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Fragole
L’impasto dei muffin
Fragole
Gli stampini
Fragole
I muffin cotti!

I muffin cioccolato e fragole

Eccovi gli ingredienti per preparare l’impasto dei muffin.

Occorrente:

  • 150 grammi di farina,
  • 150 grammi di zucchero,
  • 75 grammi di burro,
  • 90 grammi di latte,
  • 5 uova,
  • 280 grammi di cioccolato fondente
  • 10 g baking

Montare le uova assieme allo zucchero fino ad ottenere una cremina spumosa.

Sciogliere il cioccolato insieme al burro in un pentolino a fuoco dolcissimo o a bagnomaria.

Setacciare la farina con il baking, usando un colino a maglie fini.

Quando le uova sono ben montate, abbassare la velocità della planetaria al minimo.

Unire un po’ alla volta il burro e il cioccolato sciolti e intiepiditi.

Da ultimo unire la farina, setacciata con il baking, a cucchiaiate.

Mescolare con la foglia fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Versare l’impasto in una sac à poche e riempire gli stampi appositi per muffin.

Attenzione! Gli stampini vanno riempiti fino a tre quarti! Se li riempite oltre, l’impasto rischia di fuoriuscire in cottura. 

Cuocere a 180° nel forno già caldo per circa 5 -7 minuti.  

Fragole
I muffin sfornati
Fragole
Le fragole
Fragole
Buoni!

Prepariamo la copertura

Una volta sfornati i muffin, lasciamoli raffreddare e occupiamoci della decorazione. Cioè della ganache al cioccolato.

La ganache è una crema dolce a base di cioccolato fondente e panna. La consistenza è densa, compatta e vellutata. Si utilizza in pasticceria per decorare e farcire tanti tipi dolci!

Ingredienti:

  • 200 grammi cioccolato fondente
  • 50 grammi di zucchero,
  • 100 grammi di panna 38%

Riscaldare la panna insieme allo zucchero a fuoco dolce, senza portarla a bollore. Unire il cioccolato e mescolare delicatamente finché diventerà omogenea, liscia e lucida!

Serviamo i muffin

Ponete i muffin su una gratella. Copriteli con la ganache al cioccolato e delle fettine sottili di fragola fresca. Una spolverata di zucchero a velo per un tocco di bianco… e il dolce è pronto!

Lo sapete che…

Fragole
La ganache al cioccolato fondente

La ganache è una delle basi della pasticceria ed ha origini francesi.

Si racconta che un pasticciere apprendista parigino per sbaglio rovesciò della panna bollente su una stecca di cioccolato. Il suo capo lo sgridò e lo chiamò “ganache“, cioè imbecille.

Il giovane pasticciere, mortificato, tentò di rimediare all’errore. Mescolò in fretta la panna insieme al cioccolato. Raffreddandosi, divennero una crema eccezionale.

Era nata la “ganache” al cioccolato!

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