Il Natale si avvicina. Nelle case e nelle vie cominciano a farsi vedere i primi addobbi colorati e luminosi.
Anche in cucina le ricette della tradizione saranno rispolverate tra qualche giorno.
Un’idea molto suggestiva e golosa per portare un po’ di gioia sulle nostre tavole?
Eccola! La casetta di pasta frolla! Bella vero?
Entriamo in pasticceria con Aurora della Pasticceria Le Delizie di Aurora di Montagnana (PD) e impariamo a prepararla.
La casetta di pasta frolla
La ricetta per la casetta è semplice da realizzare. Richiede solo un pizzico di manualità per assemblarla.
Andiamo per ordine. Dobbiamo per prima cosa preparare la pasta frolla.
Nel nostro articolo “Il pan di Spagna e la pasta frolla” (apri il link) trovate due ricette di frolla adatte per questa preparazione.
Vi consigliamo di non aggiungere lievito per avere una frolla di spessore uniforme, ideale per la nostra casetta.
Per la casetta marrone, togliete 100 gr di farina e sostituitela con lo stesso peso di cacao in polvere. Procedete con la ricetta.
Dopo aver steso la frolla sul piano di lavoro, disegnate sulla carta forno le forme della casetta che vi piacciono di più.
Ritagliatele, appoggiatele alla pasta e seguitene i bordi con un coltello affilato.
Trasferite le forme con molta cura su una placca da forno e mandatele in cottura finché saranno ben dorate.
All’incirca 10-15 minuti a 180° ma regolatevi sempre in base al vostro forno.
Lasciatele ben raffreddare e passiamo alla decorazione.
La ghiaccia reale
Detta anche royal icing, la reale è una glassa bianca e dura.
È composta da albumi d’uovo leggermente sbattuti, zucchero a velo, succo di limone o lime.
È utilizzata per decorare i dolci natalizi, le torte nuziali, le case di marzapane e i biscotti.
Sia come decorazione liscia, sia in forme più articolate come fiori e figure.
Nei dolci di Natale è perfetta per ricoprire i tetti e gli alberelli e dare così l’effetto neve.
Aurora la prepara con:
1 albume (all’incirca 30 gr)
280 gr zucchero a velo
2/3 gocce di limone
In planetaria montate l’albume, lo zucchero e il limone finché saranno ben spumosi e sodi.
Con delicatezza, trasferite il composto in una sac-a-poche.
Le meringhe
Con le meringhe possiamo creare delle ghirlande decorative.
Preparatele con:
500 gr albume
1000 gr zucchero
Montate in planetaria gli albumi e lo zucchero finché saranno ben sodi.
Se volete, aggiungete poche gocce di colorante alimentare per delle decorazioni colorate.
In questo caso suddividete il composto in tante ciotoline quanti sono i colori che volete usare.
Trasferite i composti nella sac-a-poche con il beccuccio che più vi piace.
Date le forme e passatele in forno a 85°.
Montiamo la casetta
Ormai le forme saranno ben fredde e si possono finalmente unire per dare vita al nostro dolce.
Attaccate le pareti e il tetto di pasta frolla con la ghiaccia reale, stendendola con la sac-a-poche.
Per sostenere le pareti potete usare il trucco del vasetto nascosto all’interno come potete vedere dalle foto.
Il vasetto può anche diventare il contenitore per una piccola sorpresa!
Attaccate anche le meringhe con la ghiaccia.
Decorate il dolce come vi suggerisce la fantasia.
Le foto di Aurora vi possono dare dei bei suggerimenti.
Divertitevi con questa ricetta natalizia e alla prossima puntata!
