di Ariberto Tommaseo Ponzetta
Una Liguria tutta da scoprire e da gustare
Oggi vi parlo di un’esperienza unica che sono riuscito a soddisfare durante le mie (sigh!) brevi vacanze estive in Liguria.
Ci troviamo in un posto unico, patrimonio UNESCO, le 5 Terre.
Qui le foto si sprecano, da nessun altra parte sino ad ora sono riuscito ad ammirare paesaggi tanto estremi.
I 5 paesi che formano le 5 Terre, Riomaggiore, Manarola, Corniglia, Vernazza e Monterosso sono letteralmente spazi rubati alla roccia.
Qui si passa da 0 a 400-500 metri con una verticalità tale da vertigine.
Natura aspra , mediterranea , ma con una varietà di piante e fiori così variegata che difficilmente si trova altrove.
Agave, limoni, chinotto, mandarini, ulivi, viti, trovano spazio nei margini rubati alla macchia mediterranea che , dopo gli anni 60 , si è ripresa quello che i contadini , con l’aiuto di tutti gli abitanti, avevano costruito con duro lavoro manuale.
La ripidità dei luoghi è pazzesca , e l’unico aiuto in queste terre è ed è stata la costruzione di un piccolo trenino per il trasporto dell’uva o di altri frutti , una sorta di teleferica che congiunge i poli opposti della collina.
Ci diamo appuntamento un giovedì mattina con Samuele Heydi Bonanini , titolare dell’Azienda Agricola Possa, piccola ma rodata realtà delle 5 Terre.
Heydi mi porta subito a Riomaggiore , dove prima di una curva a gomito , si trova l’ingresso per entrare nei suoi vigneti.
Scendiamo giù verso il ricovero attrezzi e da lì possiamo ammirare l’ampiezza e la verticalità del luogo.
Heydi mi spiega il problema del frazionamento delle terre. Qui arriviamo addirittura a trovare proprietà che vanno dai 30 mq2 ai 350 mq2 e comunque l’appezzamento medio è di circa 500mq2.
La difficoltà a comprare e quindi ad assemblare terra attigua complica ancora di più le cose, vista la già di per sé penalizzante situazione in vigna che non consente alcuna meccanizzazione.
Solo buone gambe, pazienza , ma soprattutto passione… Solo quella ti può toccare le giuste corde e dare quelle vibrazioni al cuore per rendere il tutto possibile!
L’uso di solo rame e zolfo, con l’aggiunta di alghe e induttori di resistenza, sono i soli prodotti che vengono adoperati in vigna.
Le uve sono quelle della zona Bosco, Albarola e Vermentino, con la prima che recita il ruolo di prim’attore.
Successivamente , con l’aiuto di ricercatori, Heydi ha scoperto all’interno del suo vigneto piante autoctone sconosciute come Brusapaja, Piccabon, Rossese bianco, Frapelao e il rosso Bonamico.
Qui si zappa a mano , si sfalcia col decespugliatore e si fanno i trattamenti con il solo ausilio di una macchina carrellata dotata di pompa con un lungo tubo , il quale, una volta srotolato, lo si porta lungo i terrazzamenti.
Finito il tour tra i vigneti , Heydi mi porta in cantina , in centro a Riomaggiore , dove prendiamo un ascensore che ci porta giù in paese e poi proseguiamo tra scale e viuzze.
Entriamo nella piccola ma ordinatissima cantina e, prima di cominciare la degustazione, Heydi mi fa vedere due bellissimi filmati dell’istituto Luce (anni 40 quindi), dove sono visibili i terrazzamenti perfetti ed ordinati ed il momento in cui, dopo una violentissima mareggiata, questi crollano e tutto il paese, vecchi, donne e bambini aiutano per ricostruirli. Oltre a questo filmato ne vediamo uno brevissimo dove viene ritratta una vendemmia ovviamente manuale, dove l’uva viene trasportata in barca .
I vini
Cominciamo quindi la degustazione e poiché i prodotti sono molteplici li dividiamo cronologicamente in ordine di assaggio.
–Parmarea – vino bianco prodotto con uve vermentino , bosco e trebbiano sull’isola di Palmaria di fronte le 5 Terre. È il vino più semplice e immediato, ma piacevole e spensierato. Vinificazione in bianco , naso fragrante ed immediato di fiori e soffusa mineralita’, piace per freschezza e godibilità.
–5 Terre bianco– prodotto con uve Bosco (80%) , albarola e un piccolo saldo di vermentino e le uve autoctone sopracitate. Vinificazione con macerazione sulle bucce per 5 giorni, naso splendido di erbe aromatiche ,basilico, origano, resina di pino , floreale, cenere e con sentori iodati e salmastri . Perfetta corrispondenza gusto -olfattiva con finale lungo su scia sapido – amara. Vino in perfetto equilibrio acido-sapido. Il vino che ho apprezzato maggiormente per identità territoriale e precisione enologica, senza solfiti aggiunti.
–Rosato – Vino che non esiste perché è venduto praticamente in anteprima. Da uve bonamico (80%) con un piccolo saldo di Moscato nero, è un rosato che spiazza. Delicatissimo con sentori di fragolina di bosco , acqua di rose e rosolio, in bocca è vellutato e chiude delicatamente sapido con acidità moderata. Eccellente.
–U Neigru– da uve Canaiolo e Bonamico in parti uguali, è vinificato con breve macerazione (5-6 GG). Rubino trasparente, naso pulito con sentori fruttati di ciliegia, speziato di pepe , cannella con vaghe note terrose e leggermente aromatico. Tannini appena accennati per un rosso che vuole essere bevuto anche sotto le calure estive.
–Passito Rosso– Da uve canaiolo e Bonamico appassite circa 60 giorni, con macerazione lunga. Vino con un naso complesso e profondo, intriso di frutta rossa sotto spirito, pepe, tabacco dolce . In bocca è lunghissimo e le parti morbide e acido-sapide in perfetto equilibrio. Da provare!
–Sciacchetra’– il campione di casa, stesse uve del 5 Terre, vinificato con lunga macerazione sulle bucce (25gg). È un vino dallo stupendo colore ambrato, limpido, con un naso di grandissima profondità e complessità…Emergono datteri, frutta sciroppata, miele, erbe, liquirizia e una nota marina. In bocca è grasso , rotondo , con una beva che può affrontare qualsiasi formaggio blu italiano o francese.
Qui vengo interrotto da Heydi che mi fa notare che il sentore di liquirizia avvertito è bensì elicriso , simile ma non uguale.
Pigiato a piedi, sgranato a mano ogni singolo chicco , dopo aver selezionato ovviamente i grappoli più spargoli e adatti a fare questo sensazionale passito.
Vino con rese attorno i 15-18 quintali/ettaro, rarità e capolavoro enologico italiano.
Ci salutiamo dopo una bellissima mattinata trascorsa assieme , conscio di avere assaggiato vini rari e difficilmente reperibili ed aver compreso la fatica, l’ingegno e la tenacia per poter lavorare in queste terre irte e aspre, ma di straordinaria bellezza. E spero soprattutto di essere riuscito a trasferire a voi tutte le mie sensazioni ed emozioni!
Grazie Heydi! Alla prossima!
L ‘Italia non finisce mai di stupire
Grazie
Grazie Ariberto per averci fatto scoprire un angolo di Italia famoso in tutto il mondo ma questa volta da un punto di vista diverso.