Il panettone, simbolo indiscusso delle festività natalizie, è molto più di un semplice dolce: è un capolavoro di pasticceria che merita un abbinamento altrettanto raffinato. Quando si sceglie un panettone d’eccellenza, fatto con ingredienti di altissima qualità e con un lievito madre curato con maestria, è fondamentale accompagnarlo con un vino all’altezza.
Tre protagonisti assoluti emergono in questa scelta: l’Asti Spumante, il Fior d’Arancio e Opera Prima.
Ora vi spieghiamo il perché di questa scelta.
Asti Spumante e panettone
L’Asti Spumante, vino d’eccellenza, è una delle perle dell’enologia italiana, prodotto nelle colline del Piemonte con uve Moscato Bianco. Questo spumante dolce è caratterizzato da una freschezza vivace e da un bouquet aromatico che richiama i profumi di fiori d’arancio, pesca, salvia e miele. La sua dolcezza equilibrata e le bollicine delicate creano un connubio perfetto con il panettone, esaltando la morbidezza e i sapori complessi del dolce. La sua acidità bilancia le note burrose dell’impasto, regalando un’esperienza gustativa armoniosa.
Fior d’Arancio: L’Incanto dei Colli Euganei
Dalla regione veneta arriva un altro vino d’eccellenza: il Fior d’Arancio DOCG, prodotto con uve Moscato Giallo coltivate nei suggestivi Colli Euganei. Questo vino può essere proposto in versione spumante, passito o fermo, ma per il panettone si consiglia vivamente il Fior d’Arancio Spumante.
Le sue note aromatiche di agrumi, fiori e miele creano un’armonia perfetta con i sentori di vaniglia e frutta secca del panettone. Le bollicine fini e la dolcezza mai stucchevole fanno del Fior d’Arancio un compagno ideale per esaltare le nuance aromatiche del dolce, rendendo ogni boccone un viaggio sensoriale.
Il nostro Direttore, Luigi Agostino Mariani, ne parla con Stefano Zavattiero, titolare della omonima Enoteca…. ascoltiamoli ….
Opera Prima: un capolavoro dell’azienda agricola Reassi
Siamo nel cuore dei Colli Euganei, precisamente a Rovolon, dove nasce Opera Prima, un capolavoro dell’azienda agricola Reassi, frutto della passione e della maestria del produttore Diego.
“Questo spumante metodo classico” ci racconta Nicola Martin, sommelier di Ex Foro “si distingue per la sua straordinaria sapidità e freschezza, espressione autentica di un territorio ricco e unico.” Perfetto per celebrare l’eleganza e il gusto delle feste, Opera Prima è un vero must per il brindisi di Capodanno, ideale per esaltare ogni momento speciale. Un’esperienza imperdibile per i palati più raffinati!
Vino d’eccellenza: la Scelta Giusta per Ogni Occasione
L’Asti Spumante, il Fior d’Arancio e Opera Prima non sono solo vini: sono ambasciatori della tradizione italiana, simboli di un’arte enologica che si intreccia con quella della pasticceria. Servire un panettone d’eccellenza insieme a uno di questi vini significa creare un momento unico, in cui il dolce e il vino si valorizzano a vicenda.
