Risotto facile e veloce da provare a casa!

Una ricetta per gli amanti del risotto da provare a casa, ingredienti semplici e gustosi

Sappiamo che stare a casa, di questi tempi, è un obbligo a cui non è facile abituarsi. Per questo trovare un modo per passare il tempo è essenziale.

Perché non mettersi ai fornelli, dunque? Oggi proponiamo una ricetta dagli ingredienti genuini e gustosi, tipici del nostro territorio.

Parliamo della ricetta del risotto ai funghi porcini, animelle di vitello, nocciole e tartufo! Questo piatto dai sapori unici che vi illustreremo è preparato con passione dallo chef Roberto Zanca.

Per gli amanti dei risotti sarà una vera delizia da proporre in casa…in mancanza del ristorante!

Vediamo dunque di cosa avete bisogno e come preparare questo piatto.

La ricetta dello Chef

Per preparare il risotto dello chef Zanca, vi servono:

  • riso Vialone Nano
  • porcini freschi
  • animelle di vitello
  • nocciole
  • tartufo
  • burro
  • parmigiano reggiano

Iniziamo a preparare il riso.

Come ci dice lo chef, per fare un buon risotto bisogna far “cantare il riso“. Ciò significa tostarlo. Questa procedura serve a preservare la compattezza del chicco, per non renderlo colloso.

Tostate il riso a secco su un tegame di alluminio. Per evitare che bruci, con un cucchiaio mescolatelo di frequente. Dopo pochi minuti (da 3 a 5) sfumatelo con del vino bianco.

A questo punto procediamo con la cottura versando dell’acqua. Lo chef utilizza un mix di verdure essiccate da lui preparate in precedenza, anziché utilizzare il brodo.

Per un vialone nano dovete cuocerlo per altri 12 minuti, dopo la tostatura. Poi si può proseguire con la mantecatura che facciamo con del burro e una spolverata di parmigiano. Fate poi riposare un minuto.

Mentre il riso cuoce, possiamo cuocere le animelle in una padella. Utilizziamo del burro e un rametto di rosmarino per donare profumo al piatto. Procediamo con la rosolatura, in modo da risultare alla fine belle croccanti fuori e asciutte dentro.

Per i funghi porcini, basta cuocerli a secco in padella, in modo che facciano una sottile crosticina.

Ora che tutto è pronto e il riso risulta cremoso, possiamo versarlo sul piatto.

Disponiamo gli altri ingredienti sopra il riso ben disteso.

Quindi stendiamo le animelle di vitello e i porcini sulla nostra base di cremoso risotto.

Aggiungiamo delle nocciole tostate e delle foglie di tartufo.

Potete aggiungere del parmigiano a piacere, e il vostro risotto è pronto!

“Questo è un piatto che si può considerare un piatto unico” ci dice lo Chef Zanca. Infatti, gli ingredienti legano bene tra di loro, donando personalità ad una ricetta semplice e gustosa.

Abbinare il risotto

Ad un buon primo, spetta sempre un ottimo dolce.

Nella ricetta delle zeppole di San Giuseppe fatte da Aurora, troviamo la semplicità e la bontà di un dolce tipico vesuviano.

La ricetta che consigliamo è quella della Pasticceria Le Delizie di Aurora di Montagnana, Padova.

Un ottimo modo per finire un pranzo o una cena da gustare in casa!

Non ci resta che augurarvi buon appetito!

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