Ieri vi abbiamo proposto i preziosi consigli della nostra Sissi Baratella sui cinque vini più indicati per gli innamorati. Quindi il buon bere per una spumeggiante serata di San Valentino.
Oggi invece passiamo alla cena, altro momento molto importante di questa romantica ricorrenza.
Ci viene in aiuto Davide Di Rocco, executive chef del FUEL Ristorante in Prato, uno dei locali più interessanti e gourmet di Padova.
Ubicato nel nostro “prato senza erba”, il FUEL propone la cucina di giovani chef attenti sia ai palati tradizionali quanto alle nuove tendenze di ricerca e qualità enogastronomica. Con un occhio di riguardo anche alla location: potrete mangiare in una piccola saletta verandata e calda d’inverno, oppure sotto un tetto di stelle d’estate.
Seguiamo lo chef in cucina!
Gamberi rossi per iniziare la serata
Lo chef Davide Di Rocco ci rivela quale sarà il piatto di apertura per la serata di venerdì.
Una variazione di cavolfiori, gamberi rossi e caviale disidratato.
Alla base del piatto, troviamo una gelatina di cavolfiori. Sopra sono adagiati dei gamberi rossi, conditi semplicemente con olio e sale. Una nota di colore è data dai cavolfiori variegati. Le sfoglie di cavolfiore crudo rendono la parte croccante. E infine piccole gocce di salsa ai ricci di mare completano la mise en place.
Un piatto decisamente raffinato e impreziosito da sapienti tocchi di colore. La purezza del bianco, rappresentata dal cavolfiore, è movimentata dal rosso passione del gambero. Il pizzico di provocazione è dato dal nero del caviale disidratato. Infine il bel verde dei germogli per sperare in una serata all’insegna del vero amore.
A completamento del menù, delle portate altrettanto stuzzicanti.
Sedano rapa, scalogno ai ribes, ostrica e cardamomo.
Risotto al latte di capra, limone salato e basilico.
Ombrina al burro, cocco e daikon.
E dulcis in fundo… dessert al cioccolato, rafano e lampone.
Complimenti allo chef per la fantasia di sapori e accostamenti insoliti e ricercati.
FUEL Ristorante in Prato, via Prato della Valle, 5.
Prenotazioni al 393 9163028.
Buon San Valentino di vero amore da Venezie Channel!
